Почему нельзя разогревать курицу повторно. Что нельзя разогревать в микроволновой печи. Чем опасен картофель

Мало кому удается ежедневно готовить свежий завтрак, обед и ужин. Чаще всего мы разогреваем приготовленную накануне еду. Но эти продукты при повторном нагревании не только теряют в качестве, но и становятся вредными.

Курица

Куриное мясо — один из основных источников животного в современном рационе. Его едят в качестве главного блюда, добавляют в супы и выпечку. При этом повторный разогрев курицы изменяет структуру белка и делает мясо тяжелым для усвоения. Такая пища может стать причиной проблем с ЖКТ и повышает риск развития гастрита. Оставшуюся в холодильнике курицу полезнее съесть холодной — например, сделать с ней сэндвичи или салат.

Чеснок

Конечно, чеснок не разогревают отдельно от основного блюда. Его используют в качестве вкусоароматической добавки к супам и второму. Это растение семейства луковых известно своими бактерицидными свойствами и повышенным содержанием аллицина — вещества, обладающего противораковыми качествами. При повторном разогревании уже остывшего готового блюда свойства аллицина теряются, и чеснок становится не более чем добавкой.

Грибы

Грибы — тяжелая для усвоения белковая еда. Больше всего белка в сушеных грибах, особенно много протеина в белых грибах (5-6%) и в трюфеле (9%). Из-за высокого содержания хитина полезные вещества из этих продуктов плохо усваиваются, а сами грибы слабо перевариваются в желудке, поэтому их лучше ограничить людям, страдающим колитами и гастритами. При повторном нагревании меняется белковая структура, что приводит к вздутию и проблемам с пищеварением. Поэтому если в холодильнике остались приготовленные грибы, используйте их для соусов и холодных салатов.

Яйца

Яйца содержат около 74% воды, 12% белка, 1% углеводов и 12% жира. На оставшийся процент приходится содержание полезных минеральных веществ, включая фосфор и кальций. Яйца насыщают и стимулируют расход калорий за счет энергетических затрат на переваривание белка. Но если готовый омлет или яичницу повторно разогревать, то это спровоцирует выработку токсинов и приведет к пищевым отравлениям. Кстати, яйца в выпечке всегда можно заменить .

Листовые овощи

Капусту, шпинат, салаты и свекольную ботву лучше съедать свежими либо добавлять к блюду на последний стадиях приготовления. Листовые овощи содержат много витаминов К, А, С, Е и группы В, которые исчезают в процессе термообработки, делая листья практически бесполезными. Важно учитывать, что во многих из них, в зависимости от условий выращивания, содержатся нитраты. Сами по себе «свежие» нитраты могут быть безопасны для организма, но при нагревании они преобразуются в нитрозамины. Последние пагубно влияют на желудочную ферментацию и пищеварение.

Свекла

В свекле содержатся аминокислоты (бетанин, валин, лизин, бетаин), большое количество клетчатки и органических кислот. Этот продукт советуют употреблять при избыточном весе и для очистки организма. Бетаин в составе свеклы регулирует жировой обмен, а фолиевая кислота полезна для беременных женщин, об этом сообщают специалисты ВОЗ. Учитывайте, что свекольные блюда обладают слабительный эффектом. Разогревать свеклу повторно нельзя, так как в ней содержатся нитриты, которые при повторном нагревании превращаются в нитрозамины — канцерогенные соединения.

Этот злак содержит почти все витамины группы В, а также кальций, магний, натрий, фосфор и калий. В сочетании с крахмалами, которые содержатся в рисе, витамины В делают , а регулярное употребление рисовых блюд помогает вывести излишки жидкости из организма. При всех положительных качествах, рис — это продукт, который лучше съедать сразу. Дело в том, что он является питательной средой для размножения бактерий, особенно если оставить готовый рис при комнатной температуре. Есть риск, что повторное разогревание не уничтожит возникшие в нем микроорганизмы и может повлечь за собой отравления и инфекции.

Картофель

Этот продукт готовят и разогревают довольно часто. При хранении готовой картошки в условиях комнатной температуры могут развиться бактерии. В дальнейшем они становятся причиной ботулизма — острого токсикоинфекционного отравления с возможным поражением нервной системы. При повторном нагревании распадается крахмал и исчезают полезные вещества: разогретые блюда из картофеля теряют пищевую ценность, вкус, запах и структуру. Поэтому отварной картофель из холодильника лучше добавлять в салаты и холодные супы.

Ребята, мы вкладываем душу в сайт. Cпасибо за то,
что открываете эту красоту. Спасибо за вдохновение и мурашки.
Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте

Какой бы вкусной и полезной ни была только что приготовленная еда, она может потерять свои свойства и даже стать причиной пищевого отравления, если ее разогреть.

сайт предлагает узнать, какие продукты лучше есть сразу же после приготовления.

Сельдерей

Сельдерей - прекрасный ингредиент для супа, но только до момента, когда тарелка с ним окажется в микроволновке. В сельдерее содержатся относительно безопасные нитраты, но при повторном нагревании они превращаются в токсичные нитриты и канцерогенные нитрозамины.

Попробуйте приготовить крем-суп с сельдереем, он будет хорош и в холодном виде.

Яйца

Вряд ли вы часто разогреваете яичницу или омлет, но на всякий случай предупреждаем: при повторном нагревании яйца тоже могут стать токсичными.

Лучше добавьте их в салаты или сэндвичи, тогда и подогревать не нужно.

Шпинат

Шпинат любят многие из тех, кто следит за питанием, - в нем содержится много витаминов и минералов. Но так же, как и в сельдерее, нитраты в нем при повторном нагревании превращаются в нитриты и нитрозамины.

Добавляйте шпинат в смузи, сэндвичи и салаты - и получите максимальную пользу без всякого вреда.

Грибы

С грибами и так все непросто - несмотря на высокое содержание белка, витаминов и аминокислот, часто они плохо усваиваются организмом. А если еще и подогревать вчерашнее ризотто, проблема усугубляется: белок в грибах изменяет свою структуру, и это может привести к болям в желудке и вздутию живота.

Если вам жаль выбрасывать остатки блюда из грибов, поставьте их в холодильник и съешьте на следующий день, разогрев не более чем до 70 °С. А лучше использовать грибы в холодном виде в виде соуса для спагетти или как ингредиент для салата.

Картофель

Неожиданно, но он тоже в черном списке. Подогретый картофель теряет и во вкусе, и в полезности, и даже может стать причиной ботулизма, если хранить его в фольге при комнатной температуре.

Пюре, запеканки и жареную картошку съедайте сразу. Если у вас остался отварной картофель, положите его в салат в холодном виде.

Курица

При разогревании блюд из курицы нарушается структура белка, которым так богато куриное мясо, и это может привести к проблемам с пищеварением.

Поэтому холодное куриное филе лучше положить в салат, а с котлетами сделать сэндвичи.

В преддверие зимних праздников многих хозяек волнует вопрос о том, что лучше приготовить. Но думая о новых и необычных блюдах для Рождества или встречи Нового года, многие забывают о том, что многие блюда можно есть только сразу после их приготовления. Ученые утверждают, что очень много привычных нам продуктов нельзя разогревать повторно продукты. Дважды подвергать термической обработке ряд продуктов, по словам специалистов, губительно для человека. Лучше всего не разогревать пищу более одного раза.

Шпинат и сельдерей не должны подвергаться повторному нагреванию, поскольку нитраты, которые идут на пользу продукту, при втором разогреве приобретают свойства канцерогенов.

Свекла, украшающая своей «шубой» новогоднюю селедку, богата так же нитратами, поэтому целесообразнее есть ее в виде охлажденном. Выявлено, что еще раз подогретая свекла провоцирует боли в животе.

Осторожность стоит проявить в отношении главного кухонного продукта — картофеля. Так, оставив для охлаждения при комнатной температуре картофель, легко вызвать растущее увеличение огромного числа бактерий, имеющих отношение к ботулизму. Условием идеальным для безопасного хранения служит полка холодильника. Если это правило не было соблюдено, то повторно разогревать картофель небезопасно для здоровья.

Здесь опасность кроется в наличии нитратов, содержание в сельдерее которых может служить проблемой. Дважды их разогрев, придется в пищу принимать высвободившиеся токсичные соединения.

Стоит отказаться от повторного разогрева блюд с содержанием яиц, из-за разрешения структуры белков. Специалисты советуют наотрез отказаться от приема подогретого омлета. Только в свежеприготовленном виде яичница и омлет не представляют угрозу организму.

Здоровым и любимым рисовым гарниром лакомится половина человечества. Однако ученые, проведя исследования, пришли к заключению: повторное разогревание данного продукта очень опасно. Суть проблемы кроется не столько в разогревании, сколько в организации условий для сохранения блюда. Рис в первозданном виде — источник спор определенных бактерий, способных спровоцировать собой отравление. В процессе варки иногда эти споры выживают. Если после приготовления рис остается на столе, то при комнатной температуре споры вновь начинают размножение. Этот процесс приведет к выделению ядовитых веществ, вызывающих отравление и диарею.

Целиком съесть тушку курицы за один присест трудно. Обычно часть птицы с праздничного стола отправляется на хранение в холодильник. Специалисты выяснили, что при повторном разогреве, если курица охлаждалась какое-то время, качественно меняется белковый состав продукта, а это небезопасно для здоровья.

Если вы обнаружили ошибку на этой странице, выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.

Микроволновка считается безопасной бытовой техникой, однако есть ряд продуктов и видов посуды, которые нельзя греть в СВЧ-печи. «Неправильные» продукты приводят к сильному загрязнению микроволновки, а посуда - к выходу бытового прибора из строя.

Что нельзя греть в микроволновке

теряют свои полезные свойства;
портятся;
«взрываются», разбрызгиваясь по стенкам прибора.

Рассмотрим подробно продукты, которые греть в микроволновке запрещено.

Замороженное мясо

При размораживании в микроволновке бактерии, живущие в сыром мясе, под действием волн начинают ускоренно размножаться .

После размораживания на мясе видны серые участки, как будто продукт частично сварился. На самом деле это испорченные кусочки. В них повышено число патогенных микроорганизмов. Употребление такого мяса грозит расстройством пищеварения вплоть до отравления.

Совет. Оптимально размораживать мясо в теплой воде или на нижней полке холодильника - это дольше, но безопаснее.

Целые яйца

Яйца целиком нельзя класть в микроволновку — они взрываются . Принцип работы СВЧ-печи - нагревание молекул воды. Скорлупа у яйца твердая, а «начинка» жидкая.

При нагревании жидкость расширяется, создавая давление на скорлупу. Когда оно становится слишком сильным, случается взрыв.

Целое яйцо взорвется, даже если :

оно не сырое, а вареное;
предварительно проткнуть его иголкой;
положить в СВЧ-печь в очищенном виде.

Взрываются не только куриные яйца, но и перепелиные, утиные и т. д.

Зеленые салаты, шпинат, сельдерей

Греть нельзя не только салаты, но и остальные виды зелени , которые могут содержать нитраты. В процессе нагрева они превращаются в нитриты, а те - в нитрозамины. Их канцерогенный эффект доказан многолетними исследованиями российских, европейских и американских ученых. При употреблении разогретой зелени повышается риск рака органов пищеварительной системы - пищевода и желудка.

Фрукты и ягоды

Замороженные ягоды легко и быстро размораживаются в микроволновке, но делать это не рекомендуется по двум причинам:

При нагреве разрушаются витамины. Особенно чувствительны к высоким температурам витамины В, С и Е. Польза от разогретых фруктов и ягод значительно снижается.
Под воздействием микроволн глюкозиды и галактозиды, содержащиеся в фруктах и ягодах, приобретают канцерогенные свойства.

Кисломолочные продукты

Кисломолочные продукты нельзя ставить в микроволновку , а ведь многие современные мамы разогревают творожки именно таким способом.

Почему нельзя этого делать :

Мед

Мед, побывавший в микроволновке, теряет до 80% целебных веществ . Максимальная температура для этого продукта - 40°С.

В микроволновке даже при минутном нагреве она гораздо выше. Это губительно для витаминов и активных веществ.

Совет. Засахарившийся мед разогревают в течение получаса на водяной бане.

Роллы и суши

По информации сотрудников суши-баров, срок хранения роллов - 1,5-2 часа. И категорически нельзя помещать в СВЧ-печь блюда, содержащие рыбу :

тунец;
лосось;
семгу и др.

Если греть такие роллы и суши в микроволновке, в рыбе ускоренно начнут размножаться патогенные бактерии . Употребление в пищу этого продукта грозит болями в желудке, а при большом количестве - сильным отравлением.

Молоко

После подогрева в СВЧ-печке молоко, полученное от домашних животных, теряет :

Грудное молоко, подогретое в микроволновке, нельзя давать малышу :

оно теряет защитные свойства, поскольку иммуноглобулины разрушаются;
неравномерный нагрев приведет к сильному ожогу полости рта и детского пищевода.

Масло

сливочное масло;
все виды подсолнечного масла;
маргарин.

Если избежать нагрева в микроволновке нельзя, допустимо поместить масло на 20-25 секунд, используя режим «разморозка» или «оттаивание».

Кухонные предметы, которые нельзя использовать в СВЧ-печи

Использование посуды, не предназначенной для микроволновой печи, приводит к следующим последствиям:

попаданию в организм человека с пищей вредных веществ;
порче посуды;
выходу из строя бытовой техники;
взрыву микроволновки и травмированию находящихся рядом людей.

Чтобы избежать этого, разберем, лучше держать подальше от микроволновки.

Кружка-термос

Ответ на вопрос, можно ли разогревать в микроволновке чай прямо в термокружке, неоднозначен. Все зависит от материала. Термокружки изготавливаются из пластика, стекла и алюминия .

Поскольку стекло - не слишком практичный, хрупкий материал, а низкокачественный пластик выделяет вредные вещества в чай, наибольшую популярность приобрели термокружки из алюминия.

Именно металлический термос запрещено использовать в СВЧ-печи . Это приведет к искрению, а также к возможному возгоранию и поломке микроволновки.

Посуда с «позолотой»

«Позолота» встречается на тарелках и чашках, блюдцах, салатницах и многих других элементах сервировки стола. Если такую посуду поставить в СВЧ-печь, эффект получится тот же, что и от термокружки : искры, возгорание и выход из строя бытовой техники.

Причина «недружественного» отношения микроволновки к «позолоте» в том, что в последней присутствует металлическое напыление. Именно в металлах индуцируется высокочастотный ток, вызывающий искрение и способный привести к взрыву.

Важно! Не только «позолота», но и серебристое покрытие содержит металл: оно не менее опасно для СВЧ-печи.

Стекло

Посуда из нетермостойкого стекла может использоваться в микроволновой печи для подогревания пищи . Для приготовления ее применять нельзя: длительное воздействие высокой температуры не выдержат даже самые качественные образцы.

Даже кратковременный разогрев в стеклянной посуде запрещен, если :

есть сколы и трещины;
на посуду нанесен рисунок;
выбит узор.

Все это приводит к неравномерному распределению тепла , из-за чего посуда может лопнуть.

Хрусталь

Посуда из хрусталя внешне похожа на стекло. Но если последнее выдерживает недолгий нагрев в микроволновке, даже будучи нетермостойким, то хрусталь лучше убрать подальше от СВЧ-печи . Этому есть две причины:

Состав хрусталя. Он изготавливается с включением частиц свинца и серебра. Металлы нагреются быстрее, чем стекло, и посуда из хрусталя лопнет в СВЧ-печке.
Структура материала. Если изделие из хрусталя граненое, оно имеет неоднородную плотность. Стенки такой посуды будут прогреваться неравномерно, что также приведет к порче.

Фарфор

Изделия из фарфора, изготовленные в постсоветской России, также не рекомендуется помещать в микроволновую печь . В их составе присутствует свинец. Его добавляют для придания материалу:

долговечности;
прочности;
изящества.

Свинец, как и прочие металлы в составе фарфора, приведет к порче посуды и техники.

Исключение составляет детский фарфор . Такая посуда производится из качественного сырья, без свинца. К тому же она достаточно прочная, чтобы выдерживать высокие температуры.

Важно! Эти свойства характерны только для фарфора от добросовестных производителей, дешевая детская посуда китайского производства не гарантирует прочности и безопасности.

Контейнеры из пенополистирола

Вспененные подложки для доставки суши и одноразовые контейнеры с едой «на вынос» не выдерживают подогрева в микроволновой печи. Пенополистирол под действием температуры разлагается, образуя токсичное вещество стирол. Этот газ обладает доказанным канцерогенным эффектом.

не рекомендуется использовать в микроволновке . Самый безопасный для нагревания материал - с пометкой PP, или ПП, и цифрой 5 в треугольнике из стрелок. Это полипропилен - наиболее устойчивый к высоким температурам вид пищевой пластмассы. Но даже в нем производители не рекомендуют греть еду дольше 3-4 минут.

Важно! Использовать пластиковую посуду даже из полипропилена нельзя, если в микроволновой печи работает гриль - пластик расплавится.

Заключение

В СВЧ-печи нельзя разогревать все виды молочных продуктов, зелень, мед, фрукты и ягоды из-за потери вкусовых качеств и питательных свойств. Из-за опасности для здоровья и угрозы поломки техники не стоит нагревать в микроволновке замороженное мясо и яйца целиком.

Чтобы прибор не вышел из строя, не ставьте в него посуду из металла или содержащую металл - хрусталь, тарелки с «позолотой». Во избежание порчи не рекомендуется отправлять в СВЧ-печь и предметы сервировки из хрупких материалов - тонкий фарфор и стекло с узорами, рисунками. Пластиковую посуду любой маркировки лучше не нагревать в СВЧ-печке.

Микроволновка - это незаменимый помощник на кухне, который существенно упрощает процедуру разогрева любой пищи. Но далеко не каждый из нас задумывался о том, безопасно ли разогревать еду в этом чуде техники? Не зря вокруг данного прибора ходит много разногласий среди ученых.

Вредные свойства микроволновки

Ввиду современных технологий, в жизни каждого из нас присутствует немало видов различной бытовой техники, которая ежедневно используется. Пользуясь ею, в первую очередь стоит помнить о мерах безопасности и правилах эксплуатации. Поэтому не стоит экспериментировать и класть в данную печку сырые яйца и телефоны, чтобы просто посмотреть на последствия.

Однако, вопрос, почему многие ученые и просто пользователи этого чудо-устройства приписывают ей столько негативных и даже опасных для человека свойств?

Причина №1

Сегодня проводится много различных лабораторных экспериментов, в ходе которых отмечается, что микроволны могут способствовать росту раковых клеток в человеческой крови.

Но, стоит отметить, что достоверно данный факт еще доказать не удалось, к тому же, как уверенно заявляют ученые, различного рода плавленые сырки, сырокопченая колбаса и подобные продукты гораздо опаснее для здоровья человека из-за своего состава. В то время, как натуральное пюре с котлетой, разогретое с помощью микроволн остается натуральным и полезным продуктом.

Причина №2

Под действием микроволн, в продуктах питания якобы могут образовываться канцерогены. Тем не менее здесь есть один нюанс. В процессе жарки пищи с большим количеством растительного масла также выделяются канцерогены. Поэтому данный аргумент также можно считать спорным и неверным.

Причина №3

Некоторые люди утверждают, что под воздействием микроволн еда теряет свой вкус. Но, как показывает практика, данный вопрос является чисто индивидуальным, поэтому и эта теория вряд ли правдива.

Подводя итоги

В любом случае, использование микроволновки - это удобно, практично и быстро, ведь далеко не у каждого имеется большой запас времени на разогрев завтрака.

Поэтому, чтобы не навредить своему здоровью, рекомендуется выполнять несколько правил:

использовать только специально предназначенную посуду (в ней не должно быть металлических рисунков и элементов);
не использовать для разогрева пластиковые контейнеры, которые не предназначены для этого;
не включать устройство впустую, так как это может стать причиной возгорания и испортить технику.

Придерживаясь этих правил, можно с легкостью обезопасить себя и близких от возможной опасности. И не забывайте, что микроволновка - это далеко не самое опасное устройство на кухне, ведь иногда продукты, употребляемые нами, намного опаснее способа их разогрева.

Видео «5 продуктов, которые нельзя разогревать повторно»

Так ли безопасно разогревать пищу повторно? В данном видео вы услышите ответы на многие вопросы и узнаете, какие продукты питания лучше не греть по несколько раз.